Videó lejátszása

Pulykasült gombával és chilis polentával

Name: Pulykasült gombával és chilis polentával
Total time: 140 min
Yield: 4 fő részére
Ingredients: 1db Pulykacomb, megtisztítva és zsineggel átkötve; 250g Hagyma, durvára aprítva; 200g Répa, kiskockákra vágva; 200g Zellerszár, kiskockákra vágra; 2ek Paradicsompüré; 300ml Vörösbor; 1l Zöldségalaplé; 1csipet Tengeri só, durva szemű; 1db Szegfűszeg, egész; 1db Szegfűbors; 2db Fahéj, egész; 1db Feketebors, egész; 2db Babérlevél, egész; Kukoricakeményítő; 250ml Tej; 250ml Víz; 150g Kukoricadara; 25g Vaj; 40g Parmezán, reszelt; 3db Tojássárgája; 250g Gomba, negyedelve; 1ek Olaj a sütéshez; 1csipet Tengeri só, durva szemű; 0.5tk Chili őrölt; 1csipet Szerecsendió, egész

120—140 Perc

Chili őrölt

Hangulatos családi ünnepségek finom ételek nélkül? Lehetetlen! A Kotányi fűszerek páratlan keveréke adja a pulykasült bombasztikus aromáját. Az étel koronája pedig ez a mennyei gombás-chilis polenta, ami igazán különleges, rendkívüli és mégis nagyon könnyen elkészíthető.

Összetevők 4 fő részére

A pulykasülthöz
- 1 dbPulykacomb, megtisztítva és zsineggel átkötve
- 250 gHagyma, durvára aprítva
- 200 gRépa, kiskockákra vágva
- 200 gZellerszár, kiskockákra vágra
- 2 ekParadicsompüré
- 300 mlVörösbor
- 1 lZöldségalaplé
- 1 csipetTengeri só, durva szemű
- 1 dbSzegfűszeg, egész
- 1 dbSzegfűbors
- 2 dbFahéj, egész
- 1 dbFeketebors, egész
- 2 dbBabérlevél, egész
- Kukoricakeményítő
A polentához
- 250 ml Tej
- 250 mlVíz
- 150 gKukoricadara
- 25 gVaj
- 40 gParmezán, reszelt
- 3 dbTojássárgája
- 250 g Gomba, negyedelve
- 1 ekOlaj a sütéshez
- 1 csipetTengeri só, durva szemű
- 0.5 tkChili őrölt
- 1 csipetSzerecsendió, egész

Elkészítés

1
A gombát olajban röviden megpirítjuk, és megsózzuk. Ezután felforraljuk a vizet a tejjel, a vajjal, chiliporral, majd belekeverjük a kukoricadarát.
2
Hozzáadjuk a parmezánt és a gombát, majd belekeverjük a tojássárgáját. Szerecsendióval és sóval fűszerezzük. A keveréket egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és 170°C-on 30 percig sütjük.
3
Megsózzuk a húst, és minden oldalát barnára pirítjuk. Megpirítjuk a hagymát, a gyökérzöldségeket és a paradicsompürét. Ezután fűszerezzük szegfűszeggel, sóval, szegfűborssal, fűszerpaprikával, babérlevéllel, fahéjjal és borssal.

Tipp:
A legjobban egy lábasban működik.
4
Nyakonöntjük a zöldségeket a vörösborral, és hagyjuk párolódni. Amint a vörösbor elfőtt, a zöldségekre tesszük a sültet.
5
Az edénybe öntjük az alaplevet, és lefedve hagyjuk főni a 140 °C-os sütőben kb. két órán át. Időnként megforgatjuk a pecsenyét.
6
Amint a pecsenye megpuhult, kivesszük az edényből, és alufóliával letakarva félretesszük. A zöldségeket a pecsenyelével együtt szűrjük át egy szitán. Ízesítjük a mártást, és besűrítjük a keményítővel.
7
Végül felvágjuk a sültet és a polentát, és a mártással együtt tálaljuk.