Ropogós burgonyagerezdek kétféle mártogatóssal
50—60 Perc
Egy sült krumpli akkor az igazi, ha ropogós - itt ebben nem lesz hiány! Tökéletes választás egy filmezős estén csipegetni valónak, vagy akár vendégváró falatoknak is. De valljuk be: egy igazi sült krumpli csak szósszal az igazi. Ezért most megmutatjuk, hogyan készíthetsz házi szardellás mártogatóst és saját fűszeres ketchupot is!
Összetevők 4 fő részére
A burgonyagerezdekhez
- 800 gBurgonya (érdemes sütni való, nem szétfövőt választani)
- 1 ek.Olívaolaj
- 4 ek.Klasszikus sültkrumpli fűszersó
A fűszeres ketchuphoz
- 2 fejVöröshagyma
- 1 kgParadicsom
- 50 gCukor
- 50 mlAlmaecet
- 1 ekTengeri só, durva szemű
- 1 ekCurrypor fűszerkeverék
- 1 ekFahéj, őrölt
- 2 szemCsillagánizs, egész
- 10 szemFeketebors, egész
A szardellás mártogatóshoz
- 6 dbSzardellafilé
- 1 ekKapribogyó
- 1 fejLilahagyma
- 250 gTejföl
- 2 ekMetélőhagyma, szeletelt
- 1 ekMajoranna, morzsolt
Elkészítés
- 1
Kezdjük a ketchuppal. A hagymát finomra vágjuk, kevés olajon megpirítjuk a fűszerekkel együtt (a csillagánizst és szegfűszeget is), amíg illatozni nem kezd. Közben a paradicsomot kis kockákra vágjuk, és hozzáadjuk a hagymához sóval, cukorral, ecettel együtt. Lefedjük, és alacsony lángon kb. 30 percig főzzük.
- 2
A megfőtt paradicsomos sűrítményt botmixerrel simára turmixoljuk, majd visszatesszük a tűzre, és további 30–45 percig főzzük, amíg sűrű, kenhető állagú nem lesz. Közben néha keverjük át, nehogy leégjen. Még forrón tiszta, steril üvegekbe töltjük, lezárjuk, és szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni.
Tipp:
A ketchup légmentesen zárva akár egy évig is eláll szobahőmérsékleten, felbontás után pedig 2 hónapig hűtőben.
- 3
A burgonyákat alaposan megmossuk, megtöröljük, majd cikkekre vágjuk. Hideg vízbe tesszük kb. 20 percre, és közben 4-5 alkalommal átkeverjük, hogy kiázzon belőle a keményítő.
Tipp:
A vízbe akár jégkockákat is tehetünk!
- 4
A krumplit leszűrjük, papírtörlővel szárazra töröljük, majd összeforgatjuk az Klasszikus Sült krumpli fűszerkeverékkel és olívaolajjal. Sütőpapírral bélelt tepsin eloszlatjuk, és előmelegített sütőben (200 °C, légkeverés) kb. 30 perc alatt aranybarnára sütjük.
- 5
A szardellát, kapribogyót és lilahagymát finomra vágjuk, összekeverjük a tejföllel, a metélőhagymával és a majoránnával.
- 6
A ropogós krumpligerezdegeket tányérokra, vagy egy kis kosárkába szedjük, és mellé kínáljuk a két mártogatóst.
Ez is érdekelhet
Currently Viewing: 1 of 0
