Krémes zöldséges orzo tészta

Elkészítés

1. 1

   Egy mély serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat, majd adjuk hozzá a finomra vágott hagymát. Pároljuk 3–5 percig, amíg üveges és puha nem lesz. Ezután keverjük hozzá az orzo tésztát, és pirítsuk 1 percig – vigyázzunk, ne égjen meg!

2. 2

   Fokozatosan adjuk hozzá a vizet, mindig egy merőkanálnyit, hasonlóan, mint a rizottónál. Mielőtt újabb adag vizet adnánk hozzá, várjuk meg, míg az előzőt beszívja a tészta. Folyamatosan keverjük, nehogy leragadjon. A tészta kb. 8–10 perc alatt lesz "al dente".

3. 3

   Közben egy kisebb edényben főzzük meg a lóbabot és a cukkinit 200 ml vízben, a fűszerezve az olaszos fűszersóval. Fedő alatt, közepes lángon főzzük kb. 10 percig, amíg megpuhulnak. A spenótot csak az utolsó 2–3 percben adjuk hozzá, hogy épp csak összeessen.

4. 4

   Az elkészült zöldségeket a főzőlével együtt tegyük turmixgépbe. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés vizet a könnyebb turmixoláshoz. Dolgozzuk teljesen simára, krémes állagúra.

5. 5

   A zöldségkrémet öntsük vissza az orzós serpenyőbe, keverjük össze, és főzzük további 2 percig. Adjuk hozzá a főzőtejszínt és a reszelt parmezánt, majd keverjük egyneműre. Főzzük még 1–2 percig, amíg a szósz besűrűsödik és a tészta átveszi az ízeket. Ízesítsük sóval, frissen őrölt borssal ízlés szerint.

   Tipp:

   Azonnal tálaljuk, friss petrezselyemmel vagy bazsalikommal megszórva, és kínáljunk mellé extra parmezánt is.