Hamburger sajttal és grillezett káposztával

Name: Hamburger sajttal és grillezett káposztával
Total time: 100 min
Yield: 4 fő részére
Cuisine: nemzetközi
Ingredients: 450g Darált marhahús; 50g Kockára vágott grillezett sajt; 3csepp Tabasco; 2ek. Klasszikus hamburger fűszerkeverék; 1csipet Fokhagymasó; 1csipet Tengeri só, durva szemű; 1csipet Tarkabors, egész; 300ml Meleg tej; 2 Tojás; 0.5db Friss élesztő; 45g Olvasztott vaj; 1ek. Cukor; 500g Liszt; 2ek. Víz; 12g Tengeri só, durva szemű; 0.5tk. Rozmaring, őrölt; 0.5db Közepes méretű fejes káposzta; 2tk. Kristálycukor; 4ek. Pecsenyeszaft; 1ek. Kömény, egész; 3tk. Tengeri só, durva szemű

90—100 Perc

Klasszikus hamburger fűszerkeverék

Fűszerezd meg a grillezést ezzel az ízletes hamburgerrel: A kifinomult összhatás érdekében a húspogácsa masszájába tegyünk grillezett sajtkockákat és ropogós hagymadarabkákat. Hozunk mellé egy szenzációs köretet is: A hagyományos hasábburgonya helyett javasoljuk, hogy tálald a hamburgert pecsenyeszafttal és köménymaggal készült, grillezett káposztával, így különösen ízletes fogást kapsz.

Összetevők 4 fő részére

A pogácsákhoz
- 450 gDarált marhahús
- 50 gKockára vágott grillezett sajt
- 3 cseppTabasco
- 2 ek.Klasszikus hamburger fűszerkeverék
- 1 csipetFokhagymasó
- 1 csipetTengeri só, durva szemű
- 1 csipetTarkabors, egész
A zsömlékhez
- 300 mlMeleg tej
- 2 Tojás
- 0.5 dbFriss élesztő
- 45 gOlvasztott vaj
- 1 ek.Cukor
- 500 gLiszt
- 2 ek.Víz
- 12 gTengeri só, durva szemű
- 0.5 tk.Rozmaring, őrölt
A káposztához
- 0.5 dbKözepes méretű fejes káposzta
- 2 tk.Kristálycukor
- 4 ek.Pecsenyeszaft
- 1 ek.Kömény, egész
- 3 tk.Tengeri só, durva szemű

Elkészítés

1
A zsömlékhez kézzel vagy robotgép segítségével gyúrjuk sima tésztává a hozzávalókat. Takarjuk le a tésztát, és hagyjuk kelni meleg helyen egy óra hosszáig.
2
Tegyük a tésztát lisztezett gyúródeszkára, és gyúrjuk át újra, azután osszuk 110 g-os adagokra. Formázzunk a tésztaadagokból zsömléket, helyezzük őket egy sütőpapírral bélelt sütőlapra, és hagyjuk pihenni még 15 percig.
3
Kenjük be a zsömléket egy felvert tojással, és helyezzük őket egy sütőlapon a 190 °C-os grillsütőbe indirekt hő fölé 20 percig, amíg aranybarnára sülnek.
4
Azért, hogy puhák maradjanak, takarjuk le a zsömléket konyharuhával, és hagyjuk őket hűlni 15 percig.
5
Közben vágjuk négy részre a káposztát. A torzsát ne vegyük ki, mert ez fogja a darabokat összetartani.
6
Helyezzük a káposztaszeleteket a forró grillező lapra, és mindkét oldalukon pirítsuk meg. Fektessük a darabokat egy tepsibe.
7
Keverjük össze a sót és a cukrot, és ízesítsük vele a káposztát. Grillezzük 200 °C-on, indirekt hő felett 15 percig.
8
Öntsük a káposztára a pecsenyeszaftot, szórjuk meg köménymaggal, majd grillezzük további 20 percig.
9
Közben egy tálban keverjük össze a húspogácsák hozzávalóit, és kézzel dolgozzuk össze tömör masszává. Rövid ideig hagyjuk pihenni, és fűszerezzük ízlés szerint.
10
Osszuk négy részre a masszát, és formáljunk belőle húspogácsákat. Tegyük a húspogácsákat direkt hő fölé, és mindkét oldalukon pirítsuk meg őket, oldalanként 60 másodpercig. Ezután helyezzük át őket indirekt hő fölé, és grillezzük a kívánt átsütési fokozatnak megfelelő ideig. Ezután állítsuk össze a hamburgereket.

Tipp:
Pakold meg zamatos paradicsommal, friss hagymaszeletekkel és ropogós salátával az igazán összetett ízélmény érdekében!