Krémes sajttorta bogyós gyümölcsökkel és sós karamellás habcsókkal

Elkészítés

1. 1

   Az alaphoz törjük apróra a kekszet, és keverjük össze az olvasztott vajjal, 2 evőkanál sós karamellel és egy csipet sóval. Béleljünk ki egy tortaformát sütőpapírral, és egyenletesen nyomkodjuk bele a morzsát. Helyezzük hűtőbe 30 percre.

2. 2

   Közben áztassuk hideg vízbe a zselatinlapokat. Kézi mixerrel keverjük krémesre a krémsajtot a tejszínnel, sós karamellel és a citromhéjjal.

3. 3

   Melegítsük fel a citromlevet, jól nyomkodjuk ki a zselatint, oldjuk fel a citromlében, majd adjunk hozzá 3 evőkanál tejszínt, és keverjük simára. Ezután gyorsan keverjük össze az egészet a krémmel, és kenjük az előkészített kekszalapra. Hűtsük további 6 órán át.

4. 4

   A habcsókhoz a tojásfehérjét a cukorral és a sóval egy zsírmentes tálban verjük kemény habbá. Gyorsan forgassuk bele a porcukrot, és töltsük egy közepes méretű, csillagcsővel ellátott habzsákba. Készítsünk habcsókokat egy sütőpapírral bélelt tepsire. Bőségesen szórjuk meg sós karamellel, és 100 °C-ra előmelegített sütőben kb. 1 órán át szárítsuk, majd hagyjuk kihűlni.

5. 5

   Tisztítsuk meg a gyümölcsöket, és tetszés szerint daraboljuk fel. Ebből pürésítsünk 100 grammot a vaníliás cukorral, és forgassuk bele a maradék gyümölcsöt.

6. 6

   Vegyük ki a sajttortát a hűtőből, szedjük ki a formából, majd díszítsük a gyümölcsökkel, habcsókkal és mentalevelekkel.

   Tipp:

   A téli verzióhoz helyettesítsd a sós karamellt mézes sütemény fűszerkeverékkel, a citromot pedig naranccsal.