Epres panna cotta tarte
60—75 Perc
A panna cottát legtöbben kedvenc olasz éttermünkből ismerjük, pohárdesszertként tálalva. A krém azonban más édes finomságokhoz is tökéletes. Ez a könnyű, epres panna cotta tarte biztosan egyből mindenki kedvencévé válik, nem számít, hogy kinek és milyen alkalomra készíted.
Összetevők 8 fő részére
- 190 gliszt
- 80 gcukor
- 125 gvaj
- 1 dbtojás
- 1 csipetTengeri só, durva szemű
- 60 gdarált mandula
- 1 evőkanálBourbon vaníliás cukor
- 1 csészelencse (a töltelék nélküli sütéshez)
A krémhez:
- 5 gAgartine növényi zselésítő
- 500 ghabtejszín
- 90 gcukor
- 125 gmascarpone
- 2 dbBourbon vaníliarúd, egész
- 1 teáskanálKardamom, őrölt
- 1 evőkanálfriss citromhéj
- 200 gfriss eper
Elkészítés
- 1
Először készítsük el a tésztát. Keverjük össze a lisztet a cukorral, a vaníliás cukorral és a sóval. Majd daraboljuk fel a vajat és adjuk hozzá a liszthez a tojással együtt. Alaposan gyúrjuk össze a tésztát, majd folpackba tekerve 30 percig pihentessük a hűtőben.
- 2
Kenjünk ki egy kerek (kb. 26 cm-es) piteformát vajjal. Nyújtsuk vékonyra a tésztát (kb. 30 cm átmérőjű körré) és igazítsuk a formába, majd vágjuk le a széleit és nyomjuk le. Szúrjuk meg néhányszor villával és töltsük meg lencsével a vaksütéshez.
- 3
Süssük 190 °C-on 20-25 percig, míg aranybarna nem lesz. Kb. 1 óráig hagyjuk hűlni az alapot, majd vegyük ki a formából.
- 4
Közben készítsük el a panna cotta krémet. Ehhez forraljuk az Agartine-t 100 ml vízzel 2 percig, majd keverjünk hozzá 150 ml hideg vizet.
- 5
Tegyük a habtejszínt a cukorral egy főzőedénybe és főzzük lassú tűzön kb. 5 percig. Adjuk hozzá a mascarpone krémet és alaposan keverjük el. Keverjük bele a vaníliarudak kikapart magját, az őrölt kardamomot és a citromhéjat. Főzzük további 5 percig.
- 6
Ezután vegyük le az edényt a tűzről és keverjük bele a folyékony Agartine-t a krémbe.
- 7
Öntsük a panna cotta krémet az alapra, majd tegyük hűtőbe legalább 2 órára.
- 8
Díszítsük a kész tortát megmosott és felszeletelt eperrel.
Ez is érdekelhet
Currently Viewing: 1 of 0
