Tócsni füstölt pisztránggal

Elkészítés

1. 1

   Hámozzuk meg, majd nagy lyukú reszelőn reszeljük le a burgonyát. Ezután rövid időre áztassuk hideg vízbe, hogy kimossuk belőle a keményítőt.

2. 2

   Melegítsük elő a sütőt 170°C-ra. Szűrjük le a burgonyát, és amennyire csak lehetséges, facsarjuk ki belőle a nedvességet.

3. 3

   Egy tálban keverjük simára a burgonyát a tojással, a liszttel, a fűszerpaprikával, a tengeri sóval és az őrölt szerecsendióval.

4. 4

   Hevítsük fel az olajat egy serpenyőben. Evőkanál segítségével halmozzunk a masszából kis adagokat a serpenyőbe, és a kanál domború oldalával simítsuk el a tetejüket. Közepes lángon 3 perc alatt pirítsuk aranybarnára a tócsnik mindkét oldalát. Ezután tegyük a sütőbe 10 percre.

5. 5

   A mártogatós elkészítése: Reszeljük le a tormát kis lyukú reszelőn, és egy keveset tegyünk félre a díszítéshez. A maradék tormát keverjük simára a tejföllel, a sóval és a borssal.

6. 6

   Mossuk meg a bébispenótot, egy tálban forgassuk össze olívaolajjal, citromlével, tengeri sóval és őrölt borssal.

7. 7

   Tálaljuk a tócsnit a füstölt pisztrángfilével. Díszítsük egy kevés bébispenóttal, és kínáljuk mellé a tejfölös-tormás mártogatóst.