Tonhalsteak wasabis burgonyapürével
40—50 Perc
A wasabi a sushi elengedhetetlen kísérője – azonban a csípős zöld torma nem csupán nyers hal mellé használható. Ebben a receptben a wasabi a burgonyapürének ad fűszeresen csípős ízt.
Összetevők 4 fő részére
- 500 gsushi minőségű tonhal
- 1 dbbrokkoli
- 1 kglisztes burgonya
- 150 mltej
- 50 gvaj
- 1 dbgerezd fokhagyma
- 1 dbfél hüvelykujjnyi nagyságú gyömbér
- 1.5 tk.wasabipor
- 2 ek.fekete szezámmag
- 2 ek.szójaszósz
- 1 csipetFeketebors, egész
- 1 csipetTengeri só, durva szemű
- olaj a sütéshez (pl. mogyoróolaj)
Elkészítés
- 1
Egy nagy lábasban főzzük puhára a burgonyát. Amíg a burgonya fő, hámozzuk meg és aprítsuk fel a fokhagymát és a gyömbért. A páchoz keverjünk össze 2 evőkanál szezámolajat és 2 evőkanál szójaszószt.
- 2
Vágjuk fel a tonhalat 4 egyforma méretű szeletre, dörzsöljük be a páccal, majd hagyjuk állni.
- 3
Forraljunk sós vizet egy kis edényben. Szedjük a brokkolit rózsáira, és alaposan mossuk meg. Pároljuk a brokkolit a forrásban lévő vízben kb. 3 percig, majd tegyük azonnal jéghideg vízbe, hogy megőrizze a színét.
- 4
Hámozzuk meg a burgonyát, törjük össze villával vagy nyomjuk át krumplinyomón, majd keverjük krémesre a tejjel és a vajjal. Ízesítsük 1–2 teáskanál wasabival, kb. 2 teáskanál sóval és frissen őrölt borssal.
- 5
Hevítsünk egy kevés olajat egy serpenyőben, pirítsuk rövid ideig a brokkolit, majd locsoljuk meg a szójaszósszal.
- 6
Egy kevés olajon pirítsuk meg néhány perc alatt a tonhalszeletek mindkét oldalát. Ezután forgassuk meg fekete szezámmagban.
- 7
Szeleteljük fel a tonhalat. Tálaljuk a tonhalat a wasabis burgonyapürével és a brokkolival.
Ez is érdekelhet
Currently Viewing: 1 of 0
