Videó lejátszása
Tarte Tatin bazsalikomkrémmel
115—120 Perc
A legenda szerint a Tarte Tatin pusztán a véletlennek köszönhetően jött létre a 19. században: egy kész almatorta kicsúszott a feltaláló kezéből és a földre esett. Ezután a tortát fejjel lefelé rakták vissza a formába, friss tésztával letakarták, s újra kisütötték - et voilà! Ehhez a klasszikus francia süteményhez bazsalikomos krémet ajánlunk az édes torta kontrasztjaként.
Összetevők 6 fő részére
A tésztához
- 200 gLiszt
- 150 gVaj, hideg
- 3 ekVíz, jéghideg
- 1 csipetTengeri só, durva szemű
Az almás töltelékhez
- 120 gNádcukor
- 50 gVaj
- 800 gAlma, gyümölcsös és lédús
A bazsalikomkrémhez
- 8 ekCrème fraîche
- 1 ekBazsalikomolaj
- 1 tkBazsalikom, morzsolt
- 1 csipetTengeri só, durva szemű
Elkészítés
- 1
A hideg vajat a liszttel, a vízzel és a sóval gyorsan összegyúrjuk, hogy sima tésztát kapjunk.
- 2
Ezután lefedjük a tésztát, és hűtőbe tesszük körülbelül 60 percig.
- 3
Az almát meghámozzuk, magházát kivágjuk és szeletekre vágjuk.
- 4
Egy 25 cm átmérőjű tortaformát kivajazunk, és vastagon meghintjük a nádcukorral. Ez lesz majd a torta tetején a karamellréteg.
- 5
Következő lépésben elterítjük az almát a formában, majd a tetejére kiskanállal vajdarabkákat teszünk. Közben a sütőt 190°C-ra előmelegítjük.
- 6
A tésztát vékonyra nyújtjuk (kb. 30 cm átmérőjűre), és az almaszeletek tetejére borítjuk, széleit levágjuk, a végén egy kissé le is nyomkodjuk, hogy ne follyon ki sütés közben az alma szaftja.
- 7
A tortát 190 °C-on 30 percig sütjük. Ha kihűlt, kiborítjuk egy nagy tányérra.
- 8
A bazsalikomos krémhez összekeverjük a crème fraîche-t a szárított bazsalikommal, a bazsalikomolajjal és a sóval, hogy sima krémet kapjunk.
Ez is érdekelhet
Currently Viewing: 1 of 0
