Sütőtökös rizottógolyók

Elkészítés

1. 1

   A rizottóhoz először hámozzuk meg a sütőtököt, magozzuk ki, és vágjuk apró kockákra. Vágjuk finomra a hagymát. Egy serpenyőben olvasszuk meg a vajat. Adjuk hozzá a sütőtököt, és öntsük fel egy kevés borral. Ízesítsük csipetnyi borssal, olaszos fűszersóval és paprikával, és pároljuk meg.

2. 2

   Olvasszuk fel a vajat egy másik serpenyőben, és dinszteljük meg benne a finomra vágott hagymát. Majd adjuk hozzá a rizottó rizst, és pirítsuk üvegesre. Öntsük fel a maradék fehérborral, és hagyjuk rövid ideig összeforrni. Ezután adjuk hozzá az alaplevet több részletben. Főzzük a rizottót kb. 20 percig, amíg al dente lesz, és közben rendszeresen kevergessük.

3. 3

   Amint a rizs al dente, keverjük bele a parmezánt, majd hagyjuk kihűlni. Közben vágjuk a gorgonzolát kb. 2x2 cm-es kockákra.

4. 4

   Most már lehet formázni az arancinit. Osszuk a rizottó keveréket egyenlő adagokra. Mindegyik adagot lapítsunk el a tenyerünkben, és helyezzünk a közepébe egy darab gorgonzolát. Hajtsuk bele a rizottót, és formázzuk golyóvá.

5. 5

   Ha elkészültek, tegyük a golyókat 2 órára a mélyhűtőbe, hogy később is megőrizzék a formájukat.

6. 6

   Készítsünk elő 3 tálat. Az egyiket töltsük meg liszttel, a másikat zsemlemorzsával, az utolsót pedig a felvert tojással és tejjel.

7. 7

   A golyókat először forgassuk a lisztbe, majd a tojásos-tejes keverékbe, végül a zsemlemorzsába. A tojásos-tejes keverék és a zsemlemorzsa lépést kétszer is megismételhetjük.

8. 8

   Melegítsünk olajat egy legalább 10 cm magas edényben. Melegítsük elő a sütőt 100 fokra. Ezután süssük a golyókat egyenként az olajban aranybarnára, majd konyhai papíron csepegtessük le.

9. 9

   Tartsuk melegen az arancinit a felmelegített sütőben, amíg az összes golyó megsül az olajban.