Videó lejátszása

Sütőtökleves sáfránnyal és naranccsal

Name: Sütőtökleves sáfránnyal és naranccsal
Total time: 55 min
Yield: 6 fő részére
Ingredients: 4ek Olívaolaj; 2db Hagyma; 1kg Hokkaido tök; 1l Zöldségalaplé; 1db Narancs, bio; 180g Crème fraîche; 0.5tk Szerecsendió, egész; 0.25tk Sáfrány, valódi; 1tk Tengeri só, durva szemű; 1db Feketebors, egész; 80g Tökmag; 2ek Juharszirup; 0.25ek Birdseye Chili; 0.25tk Tengeri só, durva szemű

45—55 Perc

Tengeri só, durva szemű

Ünnepélyes alkalmakkor a ragyogásé a főszerep. A sütőtök élénk sárgája éppen megfelelő ehhez az ünnepi recepthez. A pirult ízekért a sütőben sült hokkaidó tök és pirított tökmag a felelős. A narancshéj savanykás-gyümölcsös jegyet ad, a Kotányi sáfrányszálak pedig a sárga ragyogást fokozzák.

Összetevők 6 fő részére

A sütőtökleveshez
- 4 ekOlívaolaj
- 2 dbHagyma
- 1 kgHokkaido tök
- 1 lZöldségalaplé
- 1 dbNarancs, bio
- 180 gCrème fraîche
- 0.5 tkSzerecsendió, egész
- 0.25 tkSáfrány, valódi
- 1 tkTengeri só, durva szemű
- 1 dbFeketebors, egész
A pirított tökmaghoz
- 80 gTökmag
- 2 ekJuharszirup
- 0.25 ekBirdseye Chili
- 0.25 tkTengeri só, durva szemű

Elkészítés

1
Előmelegítjük a sütőt 170 °C-ra (légkeveréses sütő). Ezután egy kis tálban összekeverünk mindent a tökmaghoz egy negyed teáskanál sóval.
2
Sütőpapírral bélelt kis tepsibe tesszük, és a sütőben 15 percig sütjük, amíg a magok pattogni és barnulni kezdenek. Majd félretesszük hűlni, és a nagyobb csomókat harapható darabokra törjük.
3
Növeljük a sütő hőmérsékletét 220 °C-ra (légkeveréses sütő). Durvára vágjuk a hagymát és a sütőtököt. Majd egy nagy tálba tesszük az olajat, a hagymát és a sütőtököt a szerecsendióval, egy teáskanál sóval és egy nagy csipet frissen őrölt borssal. Jól összekeverjük, majd szétterítjük egy sütőpapírral bélelt tepsiben.
4
25 percig sütjük, amíg megpuhul és karamellizálódik. Kivesszük a sütőből és félretesszük. Az alaplevet egy nagy fazékba öntjük a sáfránnyal, a narancshéjjal, a sóval és egy csipet frissen őrölt borssal.
5
Nagy lángon felforraljuk. Amint forrni kezd, óvatosan hozzáadjuk a sütőtököt, a hagymát és a tálcán lévő olajat. Megkeverjük, majd közepes lángon 5 percig pároljuk. Ezután levesszük a tűzről, és belekeverjük a crème fraîche-t. A levest botmixerrel vagy turmixgépben nagyon simára pürésítjük.
6
Tálakba szedjük, és minden adagot megszórunk pirított tökmaggal és korianderrel.