Prosecco leves

Elkészítés

1. 1

   Első lépésben megpucoljuk a hagymát és megmossuk a zöldségeket. A hagymát és a zöldségeket apróra vágjuk. A paradicsomokat is megmossuk, és apró kockákra vágjuk.

2. 2

   Ezután egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, és hozzáadjuk a hagymát, kicsit később pedig a leveszöldségeket és a felkockázott paradicsomot. Rövid ideig pirítjuk őket alacsony lángon. Felöntjük a csirkelevessel, és a babérlevéllel, szegfűszeggel, borssal, sóval és a Worcester-szósszal ízesítjük, majd felforraljuk. Felöntjük 1 liter vízzel, és kb. 30 percig főzzük.

3. 3

   30 perc elteltével leszűrjük a levest egy szűrő segítségével, és összegyűjtjük egy edényben. 1 liter levest felforralunk 200 ml tejszínnel és 300 ml proseccoval. Körülbelül 5 percig főzzük lassú tűzön.

4. 4

   Közben a maradék 200 ml tejszínt habbá verjük, és belekeverjük a tojássárgáját. Sóval, borssal ízesítjük, majd hűtőbe tesszük.

5. 5

   Ezután elkészíthetjük a pirított petrezselymet. Egy serpenyőben felhevítjük a napraforgóolajat, és körülbelül 1 percig pirítjuk benne a petrezselymet. Egy darab konyhai papírtörlőn leitatjuk róla a felesleges olajat.

6. 6

   Ismét felmelegítjük a levest, és hozzáadjuk a maradék Proseccot. Szükség esetén a levest a turmixgéppel újra felhabosíthatjuk.

7. 7

   A levest kis poharakba töltjük, és a tetejét 1-1 teáskanál tojássárgájás tejszínhabbal és pirított petrezselyemmel díszítjük.