Céklagombócok krémes Waldorf salátával

Name: Céklagombócok krémes Waldorf salátával
Total time: 60 min
Yield: 4 fő részére
Cuisine: nemzetközi
Ingredients: 250g Főtt cékla; 400g Kenyérkocka; 200ml Tej; 3db Tojás; 1fej Főzőhagyma; 1ek Vaj; 2tk Tengeri só, durva szemű; 1tk Tarkabors, egész; 1tk Szerecsendió, egész; 1tk Friss koriander; 400g Zeller; 500g Alma; 200g Majonéz; 160g Dió; 50ml Tejföl; 2tk Tengeri só, durva szemű; 1tk Tarkabors, egész; 6ek Citromlé

45—60 Perc

Pfeffer mit schwarzen und grünen Körnern sowie Rosa Beeren

Tarkabors, egész

Nemcsak vizuálisan szemet gyönyörködtető, hanem az érzékek lakomája is. A színpompás, céklás gombócokat krémes Waldorf salátával tálaljuk. Az alma és a zeller gyümölcsös jegyeket kölcsönöz a csodálatosan légies gombócoknak. Egy olyan kombináció, amelyet ki kell próbálni.

Összetevők 4 fő részére

A gombócokhoz
- 250 gFőtt cékla
- 400 gKenyérkocka
- 200 mlTej
- 3 dbTojás
- 1 fejFőzőhagyma
- 1 ekVaj
- 2 tkTengeri só, durva szemű
- 1 tkTarkabors, egész
- 1 tkSzerecsendió, egész
- 1 tkFriss koriander
A salátához
- 400 gZeller
- 500 gAlma
- 200 gMajonéz
- 160 gDió
- 50 mlTejföl
- 2 tkTengeri só, durva szemű
- 1 tkTarkabors, egész
- 6 ekCitromlé

Elkészítés

1
Az első lépésben a hagymát apróra vágjuk, és egy kevés vajon egy serpenyőben áttetszőre pirítjuk. Egy tálban jól összekeverjük a tojásokat a sóval, borssal, korianderrel és az őrölt szerecsendióval. Ezután lassan langyosra melegítjük, és egy nagy tálban összekeverjük az összes hozzávalót a kenyérkockákkal.
2
A céklát finomra pürésítjük, és a gombóctésztához adjuk. Alaposan összegyúrjuk az egészet, és 15 percig pihentetjük.

Tipp:
A cékla elkészítésekor használjunk gumikesztyűt, hogy ne legyen piros a kezünk.
3
Most már nedves kézzel formázhatjuk a kis gombócokat. Ezután forrásban lévő, sós vízben vagy gőzölőben kb. 15 percig főzzük.
4
Közben elkészíthetjük a krémes Waldorf salátát. Ehhez meghámozzuk a zellert, és finom csíkokra vágjuk. Az almát megmossuk, de nem hámozzuk meg. Félbevágjuk, kimagozzuk és vékony szeletekre vágjuk.
5
Durvára vágjuk a diót. Összekeverjük a tejfölt a majonézzel, majd sóval, borssal és citromlével ízesítjük. A zellercsíkokat, az almaszeleteket és a diódarabokat egy tálba tesszük, és összekeverjük a krémes öntettel.
6
A kész gombócokat salátával tálaljuk, majd élvezzük a színek és ízek kavalkádját.