Borscs

45—60 Perc

A borscs egy tipikus kelet-európai leves, amely különösen Ukrajnában, de Oroszországban és Lengyelországban is népszerű. A vegetáriánus változat mindazok számára alkalmas, akik szeretnék csökkenteni a húsfogyasztásukat. Ennek a levesnek a feltétjeként egy púpozott kanál tejföl és a sok friss kapor elengedhetetlen.

Összetevők 4 fő részére

3 ekRepceolaj
2 fejFehér főzőhagyma
1 gerezdFokhagyma
300 gBurgonya
3 dbSárgarépa
1 dbPaszternák vagy fehérrépa
400 gElőfőzött cékla
300 gKáposzta
2 ekParadicsompüré
600 mlZöldségalaplé
200 mlVíz
1 tkCukor
1 ekAlmaecet
0.5 dbCitrom leve
1 csészeFriss kapor
250 gTejföl
3 dbBabérlevél, egész
1 csipetTengeri só, durva szemű
1 csipetTarkabors, egész

Elkészítés

1
Először hámozd meg és aprítsd fel a hagymát és a fokhagymagerezdeket. Melegítsd fel a repceolajat egy nagy serpenyőben, majd dinszteld meg a hagymát és a fokhagymát.
2
A következő lépésben hámozd meg a burgonyát és a paszternákot, vágd kb. 1 cm-es kockákra. A sárgarépát mosd meg, és reszeld durvára egy reszelőn. Mosd meg a fehér káposztát is, és vágd finom csíkokra.
3
A burgonyát és a paszternákot most már hozzáadhatod a hagymához és a fokhagymához. Folyamatosan kevergetve párold.
4
Add hozzá a paradicsompürét, pirítsd rövid ideig, majd öntsd nyakon a zöldségalaplével. Ezután add hozzá a Kotányi babérlevelet, a cukrot, az almaecetet és a citromlevet. Sóval és borssal fűszerezd.
5
Ezután a céklát vágd apró kockákra. Add hozzá az alaplevet, valamint a fehér káposztát és a sárgarépát, és öntsd fel forró vízzel. Párold további 15 percig, amíg a zöldségek átfőnek. Ha az állaga túl sűrű, akkor adj hozzá még egy kis vizet.
6
A levest forrón, egy kanál tejföllel és friss kaporral tálald.