Sáfrányleves Szent Jakab kagylóval
60—70 Perc
Egyedi ízű ünnepi leves. Különleges élmény a fűszeres sáfrányleves tetején felszolgált sült kagyló. A valódi Kotányi sáfrány intenzíven élénk sárga színt és nemes, egzotikus ízt kölcsönöz ennek az ételnek.
Összetevők 4 fő részére
- 1 ekVaj
- 1 dbFehér hagyma
- 150 gLisztes burgonya
- 500 mlHal-alaplé
- 150 mlVermut
- 300 mlZsíros tejszín
- 1 zacskóSáfrány, valódi
- 1 csipetTengeri só, durva szemű
- 1 csipetTarkabors, egész
- 1 csészeFriss kapor
- 4 dbSzent Jakab kagyló
- 1 ekVaj
Elkészítés
- 1
A burgonyát sós vízben megfőzzük. Ezután meghámozzuk és apró darabokra vágjuk.
- 2
Amíg a burgonya fő, a hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.
- 3
Egy nagy serpenyőben felhevítjük a vajat, és megdinszteljük benne a hagymát. Majd hozzáadjuk a megfőtt burgonyát és átforgatjuk. Hozzádjuk a vermutot és felforraljuk.
- 4
Ezután jöhet bele a tejszín és a hal-alaplé. Mindent újra felforralunk. Takarékra tesszük és hozzáadjuk a sáfrányt, majd ízlés szerint fűszerezzük. Körülbelül 25 percig főzzük.
- 5
Közben elkészíthetjük a kagylókat. Egy serpenyőben felforrósítjuk a vajat. A kagylókat sózzuk, borsozzuk, majd mindkét oldalukat 2 percig sütjük.
- 6
Következő lépésben addig pürésítjük a levest, amíg nagyon habos nem lesz. Tálaláskor megszórjuk friss kaporral, és mindegyik tetejére teszünk egy-egy kagylót.
Ez is érdekelhet
Currently Viewing: 1 of 0
