Nyúlgerinc tejszínes paprikaszósszal és zöldségekkel
30—40 Perc
Ewald Plachutta osztrák sztárséf szerint a paprika az egyik legizgalmasabb fűszer. Ez az érdeklődés vezette őt az 1980-as években ennek az ételnek a megalkotásához, amelyben a paprika fűszeres aromáját a nyúl finom ízével ötvözte. Igazi mestermű!
Összetevők 4 fő részére
- 1 kgnyúlgerinc, lezsírozva
- 2 dbkaralábé
- 200 gsárgarépa
- 200 gcukkini
- 1 dbzeller
- 200 mlalaplé (vadból)
- 200 mltejszín
- olaj a sütéshez
- apróra vágott petrezselyem
- vaj, a mázhoz
- 1 csipetTengeri só, durva szemű
- 1.5 tk.Paprika, édes
- 1 csipetFehérbors, őrölt
Elkészítés
- 1
Fűszerezzük a nyúlgerincet, süssük át közepesen, kenjük meg vajjal és forgassuk petrezselyembe.
- 2
Hámozzuk meg a zöldségeket, vágjuk fel csíkokra és sós vízben főzzük roppanósra. Keverjük össze a tejszínt és az alaplevet, pároljuk el, és adjuk hozzá az őrölt paprikát.
- 3
Hozzáadjuk és átforgatjuk a zöldségeket. Hagyjuk pácolódni, szükség esetén további tejszínt és fehér borsot adva hozzá.
- 4
Tálaljuk. Szeleteljük fel a nyúlgerincet és rendezzük a tetejére.
Tipp:
Ehhez hasonló módszerrel készíthetünk paprikás nyúlragu-levest is.
Ez is érdekelhet
Currently Viewing: 1 of 0
