Brokkolis-medvehagymás pesto

Name: Brokkolis-medvehagymás pesto
Total time: 45 min
Yield: 2 fő részére
Cuisine: nemzetközi
Ingredients: 250g brokkoli (fagyasztott vagy friss); 100g friss medvehagyma (vékony csíkokra vágva); 50g mandula; 60ml olívaolaj; 40g reszelt parmezán; 1teáskanál Tengeri só, durva szemű; 0.5teáskanál Fokhagyma granulátum; 240g tészta; 1db mogyoróhagyma; 1marék brokkolirózsa; Tarkabors, egész

30—45 Perc

Fokhagyma granulátum

Egyedülálló duó: brokkoli és medvehagyma. Ez a kettő adja pestónk páratlan ízét. Üvegben tárolva néhány napig a hűtőszekrényben is eltartható. Nemcsak tésztához, hanem mártogatósként zöldségekhez és kenyérfélékhez is tökéletes.

Összetevők 2 fő részére

250 gbrokkoli (fagyasztott vagy friss)
100 gfriss medvehagyma (vékony csíkokra vágva)
50 gmandula
60 mlolívaolaj
40 greszelt parmezán
1 teáskanálTengeri só, durva szemű
0.5 teáskanálFokhagyma granulátum
240 gtészta
1 dbmogyoróhagyma
1 marékbrokkolirózsa
Tarkabors, egész

Elkészítés

1
Az első lépés a pesto elkészítése. A brokkolit szedjük rózsáira, majd rövid ideig főzzük sós vízben. Ezt követően öblítsük le hideg vízzel. Pár brokkolirózsát tegyünk félre, a többit turmixgépben pürésítsük a mandulával, a parmezánnal, a medvehagymával, az olívaolajjal, a fokhagymagranulátummal és egy csipet sóval.
Ha a pesto túl sűrű, adjunk hozzá egy kevés olajat.
2
A tésztát főzzük al dentére, majd szűrjük le. Amíg a tészta fő, vágjuk apróra a mogyoróhagymát és kevés olívaolajon dinszteljük meg egy serpenyőben. Adjuk hozzá a maradék brokkolirózsát. Ízesítsük sóval és borssal.
3
A forró serpenyőben keverjük össze a tésztát és a pestót. Ízlés szerint parmezánnal vagy chilipehellyel díszítve tálaljuk.