Steak kenyérnyársakkal és Chimichurrival

Name: Steak kenyérnyársakkal és Chimichurrival
Total time: 120 min
Yield: 4 fő részére
Cuisine: nemzetközi
Ingredients: 4db Rövid karajszelet (kb. 250 g); 4tk Texas BBQ füstös rub, szárazpác; 4ek Napraforgó olaj; 500g Liszt; 1csomag Szárított élesztő (7g); 2ek Olívaolaj; 250ml Szobahőmérsékletű víz; 3tk Grill barbecue fűszerkeverék; 1tk Tengeri só, durva szemű; Saslik nyárs; 1tsp. Tengeri só, durva szemű; 0.5tsp. Feketebors, őrölt; 1tsp. Fokhagyma granulátum; 3tsp. Petrezselyem, szeletelt; 2tsp. Kakukkfű, morzsolt; 2tsp. Oregánó, morzsolt; 2Stk. Babérlevél, egész; 50ml Vinegar (e.g. white wine vinegar); 50ml Olive oil

60—120 Perc

Fokhagyma granulátum

Texas BBQ keverékünk olyan finom füstös ízt ad a húsoknak és ennek a szaftos karajnak is, hogy azt gondolhatod, most jött ki a füstölőből. A házi készítésű chimichurri pedig igazán feldobja az ízvilágot.

Összetevők 4 fő részére

- 4 dbRövid karajszelet (kb. 250 g)
- 4 tkTexas BBQ füstös rub, szárazpác
- 4 ekNapraforgó olaj
A kenyérnyárshoz
- 500 gLiszt
- 1 csomagSzárított élesztő (7g)
- 2 ekOlívaolaj
- 250 mlSzobahőmérsékletű víz
- 3 tkGrill barbecue fűszerkeverék
- 1 tkTengeri só, durva szemű
- Saslik nyárs
A chimichurri szószhoz
- 1 tsp.Tengeri só, durva szemű
- 0.5 tsp.Feketebors, őrölt
- 1 tsp.Fokhagyma granulátum
- 3 tsp.Petrezselyem, szeletelt
- 2 tsp.Kakukkfű, morzsolt
- 2 tsp.Oregánó, morzsolt
- 2 Stk.Babérlevél, egész
- 50 mlVinegar (e.g. white wine vinegar)
- 50 mlOlive oil

Elkészítés

1
Öblítsd le a karajszeleteket hideg vízzel, és töröld szárazra. Dörzsöld be a karajszeleteket a Kotányi Texas BBQ füstös szárazpác (rub) keverékkel és napraforgóolajjal, majd hagyd bepácolódni.
2
A kenyérnyársak elkészítése: keverd össze az összes száraz hozzávalót, formálj egy mélyedést a középbe, öntsd bele a kézmeleg vizet és az olívaolajat, majd villával lassan dolgozd el a lisztet szélétől befelé. Gyúrd a tésztát kb. 5 percig, majd hagyd meleg helyen legalább 30 percig kelni (minél tovább, annál jobb).
3
A chimichurri szósz elkészítése: keverd össze az összes hozzávalót.
4
Formázz vékony tekercseket a megkelt kenyértésztából, és mindegyik tekercset csavard egy fanyárs köré. A kenyérnyársakat kend meg egy kevés olívaolajjal, és mérsékelt tűzön grillezd néhány percig minden oldalról, amíg a nyársak össze nem zsugorodnak és szépen meg nem sülnek. A megsült kenyérnyársakat ízlés szerint fűszerezd egy kevés Kotányi Grill barbecue fűszerkeverékkel.
5
Grillezd a steakeket mindkét oldalukon körülbelül 3-6 percig, attól függően, hogy milyen vastagok, és hogyan szereted a karajt sütni, majd fűszerezd sóval és borssal. Ezután fedd le, és pihentesd 5 percig.
6
Tálald a karajt a kenyérnyársakkal és a chimichurri mártással, majd tálald.

Tipp:
A chimichurri szósz több napig eláll a hűtőben, így akár előre is elkészítheted.