Saláta rókagombával és zöldfűszeres polentával

Name: Saláta rókagombával és zöldfűszeres polentával
Total time: 30 min
Yield: 2 fő részére
Cuisine: nemzetközi
Ingredients: 200g vegyes leveles saláta; 400g rókagomba; 300g szeder; 2ek. olaj; 2ek. balzsamecet; 4ek. olívaolaj; 2ek. dijoni mustár; 1csipet Tengeri só, durva szemű; 1csipet Tarkabors, egész; 700ml zöldségalaplé; 700ml zabtej; 400g kukoricadara; 100g parmezán; 1ek. vaj; 1csipet Chili Cayenne, őrölt

20—30 Perc

Chili Cayenne, őrölt

Friss, gyümölcsös és nyárias saláta rókagombával és Kotányi zöldfűszerekkel megbolondított polentával. A salátát a friss szeder teszi igazán különlegessé.

Összetevők 2 fő részére

200 gvegyes leveles saláta
400 grókagomba
300 gszeder
2 ek.olaj
Az öntethez
- 2 ek.balzsamecet
- 4 ek.olívaolaj
- 2 ek.dijoni mustár
- 1 csipetTengeri só, durva szemű
- 1 csipetTarkabors, egész
A polentához
- 700 mlzöldségalaplé
- 700 mlzabtej
- 400 gkukoricadara
- 100 gparmezán
- 1 ek.vaj
- 1 csipetChili Cayenne, őrölt

Elkészítés

1
A polenta elkészítése: Keverjük össze a zöldségalaplevet és a zabtejet, adjunk hozzá 1 teáskanál Kotányi zöldfűszerkeveréket, és forraljuk fel. Amikor felforrt, keverjük hozzá a kukoricadarát.
2
Vegyük takarékra a lángot, és főzzük meg a kukoricadarát. Rendszeresen keverjük meg, nehogy leragadjon az edény aljára. Főzzük teljesen puhára körülbelül 20 perc alatt.
3
Amíg a polenta fő: Reszeljük le a parmezánt, majd 20 perc elteltével keverjük a masszához. Adjunk hozzá ízlés szerint Kotányi Sót és Kotányi Cayenne borsot, öntsük át egy tálba, és hagyjuk kihűlni. Lehetőség szerint tegyük a hűtőszekrénybe egy egész éjszakára.
4
Mossuk meg alaposan a salátát, és szedjük egy tálra. Szórjuk meg a szederrel.
5
Keverjük össze az öntet hozzávalóit, és tegyük félre. Folyó víz alatt mossuk meg alaposan a rókagombát, majd papírtörlővel itassuk le róla a nedvességet. Hevítsünk egy kevés olajat egy serpenyőben, és pirítsuk meg a rókagombát. Ízesítsük egy csipet Kotányi Borssal és Kotányi Tengeri sóval.
6
Formázzunk a kezünkkel galuskákat a polentából. Nem baj, ha nem egyforma méretűek! Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, és süssük aranybarnára a galuskák mindkét oldalát.
7
Halmozzuk a salátára a rókagombát, és locsoljuk meg a házi salátaöntettel. Végül rendezzük el a polentagaluskákat a saláta tetején.