Fügével töltött csirkemell meleg vöröskáposzta-salátával
60—75 Perc
Ünnepi lakoma karácsonyra és más különleges alkalmakra: a fügével töltött csirkemell vöröskáposzta-salátával ízletes és ínyenc fogás. Karakteres fehérborokat, például Chardonnay-t vagy Pinot Blanc-t ajánlunk hozzá.
Összetevők 4 fő részére
A csirkemellhez
- 3 dbBőrös csirkemell
- 8 ek.Kenyérkocka
- 3 dbBio tojás
- 250 mlTej
- 2 dbSzárított füge
- 120 gVaj
- 1 ek.Petrezselyem, szeletelt
- 1 tk.Ánizs, egész
- 1 csipetTengeri só, durva szemű
A vöröskáposzta-salátához
- 1 fejVöröskáposzta
- 2 ek.Kristálycukor
- 3 ek.Fehér balzsamecet
- 0.5 tk.Birdseye Chili
- 1 tk.Curry
- 1 csipetTengeri só, durva szemű
- Növényi olaj
Elkészítés
- 1
Keverjük össze a kenyérkockákat a tejjel és a tojással, adjuk hozzá a petrezselymet és az ánizst, majd sózzuk meg.
- 2
Aprítsuk fel a fügét, és keverjük bele. Enyhén krémes masszát kell kapnunk. Szükség esetén adjunk hozzá még egy kis tejet.
- 3
Töltsük a keveréket egy habzsákba.
- 4
Egy késsel vágjunk egy hosszúkás zsebet a csirkemell közepébe, és óvatosan töltsük meg a töltelékkel.
- 5
Egy serpenyőben a bőrös felével lefelé süssük aranybarnára a csirkemellet.
- 6
170 °C-ra előmelegített sütőben süssük 20 percig a csirkemellet a bőrös felével felfelé.
- 7
A reszelt káposztát pároljuk meg egy serpenyőben olajon, majd adjuk hozzá a kristálycukrot, a chilit, a curryt és az ecetet.
- 8
Pároljuk addig, amíg a káposzta még roppanós marad. Végül ízesítsük sóval.
- 9
Egy serpenyőben melegítsük fel a vajat, amíg megbarnul és dióra emlékeztető illata lesz. Gyakran kevergessük, nehogy leégjen.
- 10
Tálalás előtt szeleteljük fel a csirkemellet, rendezzük el a vöröskáposzta-salátán, és locsoljuk meg egy kevés barna vajjal.
Ez is érdekelhet
Currently Viewing: 1 of 0
