Epres svájci tekercs

Elkészítés

1. 1

   Előmelegítjük a sütőt 180°C-ra (légkeveréses sütő 160°C), és egy tepsit (kb. 42x29cm) kibélelünk sütőpapírral.

2. 2

   A tojásokat, a cukrot, a Kotányi Bourbon vaníliás cukrot és a sót robotgépben vagy botmixerrel habosra verjük. Csomómentesen keverjük hozzá a lisztet, a kukoricakeményítőt és a szódabikarbónát.

3. 3

   A tésztát az előkészített tepsibe öntjük és óvatosan elsimítjuk, majd 8-10 percig sütjük.

   Tipp:

   Érdemes szem előtt tartani a tésztát, nehogy túl sötét legyen.

4. 4

   A piskótát kivesszük a sütőből és azonnal egy tiszta konyharuhára borítjuk, és óvatosan lehúzzuk róla a sütőpapírt. A piskótát a konyharuhával a rövidebb oldaláról óvatosan feltekerjük, és hagyjuk kihűlni.

5. 5

   A töltelékkel folytatjuk. Ehhez az epret pár szem kivételével felaprítjuk. A félretett eperszemekre a díszítésnél lesz szükségünk.

6. 6

   A tejszínt a habfixálóval együtt habbá verjük. A mascarponét, a cukrot, a bourbon vaníliás cukrot és a citromlevet krémesre keverjük.

7. 7

   A tejszínhabot óvatosan a mascarponés keverékhez keverjük, és a kitekert piskótára kenjük.

8. 8

   A tetejére terítjük az eperdarabokat, és a konyharuhával óvatosan feltekerjük. A végével lefelé helyezzük egy tortalapra.

9. 9

   Tálalás előtt porcukorral meghintjük, félbevágott eperrel díszítjük.

   Tipp:

   Ha marad egy kis krém, akkor rákenhetjük a tekercsre.