Római kömény

Az erőteljes, kissé kesernyés, mégis édes ízű római kömény népszerűsége régóta töretlen – már az ókori egyiptomiak is előszeretettel használták. A római kömény az indiai ételek tökéletes kiegészítője.

Kreuzkümmel in einer Schale und auf einem Holzlöffel

A római kömény mint fűszer

A szárított római kömény egyedien pikáns, fűszeresen édes íze kesernyés csípősséggel párosul. A római kömény íze hasonlít az ánizsra, és a két növény rokonságban is áll egymással. A római kömény szárított magjait használjuk fűszerként. A római kömény és a kömény csak megjelenésében hasonlít egymásra – a két fűszernek teljesen más íze van. A világ egyik legrégebbi fűszerének számító római köményt több mint 5000 éve használják. Az ókori Egyiptomban a fűszert temetkezési tárgyként használták a piramisokban.

Római köményt tartalmazó termékek

Felhasználás

A római kömény a legtöbb fűszerrel jól kombinálható, és különösen jól illik a fokhagymához, a chilihez, a paprikához, a hagymához és az olívaolajhoz. Intenzív íze miatt nem árt csínján bánni vele. Az egész római kömény kissé enyhébb ízű, mint az őrölt változat. Manapság a római köményt elsősorban az indiai ételekhez társítjuk. Ami nem is véletlen – a római kömény sok indiai curry- és fűszerkeverék, például a tikka masala elengedhetetlen összetevője, és a népszerű joghurtitalt, a lassit is római köménnyel ízesítik. A római kömény sertés- és csirkehúsos ételekhez, halakhoz és kolbászokhoz, valamint zöldséges és burgonyás fogásokhoz is tökéletes.

Tipp!

A római köményt száraz serpenyőben megpirítva semlegesíthető a kissé kesernyés íze – a pirítás emellett a fűszer diós jegyeit is kiemeli.

Kapcsolódó receptek

60—90 Perc
Fokhagymás hummusz pitával
60—90 Perc Közepes
20—30 Perc
Hummusz füstölt padlizsánnal
20—30 Perc Közepes

Ursprungsgebiet von Kreuzkümmel auf der Weltkarte: östlicher Mittelmeerraum

A növény

Az egynyári növény fehér vagy rózsaszín virágokat hoz, és körülbelül fél méter magasra nő. A fűszerként használt magokat körülbelül négy hónappal a vetés után lehet betakarítani. A római kömény az ánizzsal, a kaporral, az édesköménnyel és a köménnyel is rokonságban áll (a köménnyel gyakran össze is tévesztik). A fekete színű római kömény a római kömény egy ritka változata Kasmírból, Pakisztánból és Iránból. Ez a köményfajta nem rokona a feketeköménynek, a kerti katicavirág termésének, amelyet fekete hagymamagnak is neveznek.