Füstölt karfiol labneh-val
70—100 Perc
Nem lehet leállni ezzel az étellel, ha egyszer már kipróbáltad. A BBQ az USA-ból származik, és a közvetett grillezésre utal. A karfiol lassan sül - és a füstöléstől kapja jellegzetes ízét. A labneh a maga frissességével ideális kísérője. A libanoni krémsajt görög joghurtból készül. Kiemeli, de finoman el is simítja a karfiol rusztikus jegyeit.
Összetevők 4 fő részére
- 2 dbKarfiol, szárral és levelekkel
- 1 ekOlívaolaj
- 1 ekVaj, olvasztott
- 1 ekGrill zöldség fűszerkeverék
- 1 csipetTengeri só, durva szemű
A Labneh-hoz
- 500 gGörög joghurt
- 1 ekOlívaolaj
- 1 ekCitromlé
- 1 ekSzezámmag, pirított
- 1 ekSzumák
- 1 csipetTengeri só, durva szemű
- 1 ekKakukkfű, morzsolt
- 1 ekOregánó, morzsolt
- 1 csipetKoriandermag, őrölt
Elkészítés
- 1
Keverjük össze a joghurtot a sóval.
- 2
Béleljünk ki egy szűrőt muszlinszövettel, és öntsük bele a joghurtot.
- 3
Hagyjuk lecsepegni a hűtőszekrényben körülbelül 12 órán át.
- 4
Nyomkodjuk ki, tegyük egy tányérra, és locsoljuk meg olívaolajjal és citromlével.
- 5
Szórjuk meg a fűszerekkel és a szezámmaggal.
- 6
Távolítsuk el a levelek felét a karfiolfejekről, anélkül, hogy a szárat eltávolítanánk.
- 7
Mindkettőt forró, sós vízben 10 percig blansírozzuk.
- 8
Szárazra töröljük, és bedörzsöljük Kotányi grillezett zöldséggel és olívaolajjal.
- 9
A karfiolt egy nagy serpenyőbe tesszük, és 150 °C-on kb. egy órán át füstöljük a füstölőben. Közben folyamatosan locsoljuk meg olívaolajjal és vajjal.
Ez is érdekelhet
Currently Viewing: 1 of 0
