Kakukkfű
Az intenzív, füstös és aromás ízű kakukkfű szinte minden mediterrán fogás alapvető fűszere. Az ókorban a kakukkfüvet Aphrodité kegyeinek elnyerésére használták.
A kakukkfű mint fűszernövény
A kakukkfű a mediterrán konyha egyik legfontosabb fűszernövénye. A tipikus mediterrán ételek alapvető fűszerének számító kakukkfűnek füstös, enyhén melengető, gyógynövényes, a szegfűszegre emlékeztető íze van. Az ókori Görögországban és Egyiptomban a kakukkfüvet gyógyászati célokra is felhasználták. A kakukkfű angol neve („thyme”) a görög thymos szóból ered, amely „füstöt” jelent. A görög templomokban kakukkfüvet égettek, és a fűszernövény varázslatos füstjével tisztelegtek Aphrodité, a szerelem istennője előtt.
Kakukkfüvet tartalmazó termékek
Currently Viewing: 1 of 0
Felhasználás
A kakukkfű minden része felhasználható fűszerként – a csomókba kötött szárakat gyakran használják levesek, szószok és raguk ízesítéséhez. A leggyakrabban mégis a leveleit használjuk, mivel a fás szárat nem lehet megenni. Gyakorlatilag nincs olyan mediterrán fogás, amelyből hiányozna ez a sokoldalú fűszernövény: A kakukkfű a pizzákat, a tésztaételeket, a szárnyasokat, a halas és húsos fogásokat, a kecskesajtot, a salátákat és a pácokat is igazi kulináris élménnyé alakítja. A szárított kakukkfű íze a friss fűszernövényhez képest sokkal intenzívebb – ezt mindenképpen vedd figyelembe, amikor kakukkfüvet használsz.
Tipp!
A szárított kakukkfűből kényeztető fürdőt készíthetsz: forrázz le körülbelül 100 gramm kakukkfüvet, hagyd ázni 15 percig, szűrd le, majd öntsd a fürdővízhez.
A növény
Néhány nyelvben a kakukkfüvet a „hegyek királyaként” emlegetik, mivel lila és rózsaszín virágai leginkább a mediterrán térség hegyoldalait díszítik. A majorannával, az oregánóval, a bazsalikommal és a rozmaringgal rokonságban álló cserje körülbelül 40 cm magasra nő. A fonákjukon apró szőrökkel borított levelek illóolaj-tartalma akár a 6%-ot is elérheti. A kakukkfűnek több száz változata létezik, és a különböző fajták íze nagy változatosságot mutathat. A Közép-Európában népszerű kerti kakukkfű (vagy más néven „mezei kakukkfű”) harmonikus íze szinte bármilyen ételhez remekül illik.
Tények
- Tudományos név
- Thymus vulgaris
- Család
- Árvacsalánfélék családja (Lamiaceae)
- Egyéb nevek
- Balzsamfű, kerti kakukkfű, mezei kakukkfű, vadcsombor, tömjénfű
- Származási hely
- Mediterrán térség
Továbbiak felfedezése
Kapor
