Bazsalikom
A bazsalikom édeskés, aromás íze az olasz konyha elengedhetetlen tartozéka. A „királyi növényként” is ismert fűszert Indiában szent növénynek tartják, és az ázsiai konyhában is gyakran használják.
A bazsalikom mint fűszernövény
A bazsalikom az oregánóhoz hasonlóan az olasz konyha elengedhetetlen fűszere. A friss vagy szárított levelek adják a Pesto alla Genovese, a Margherita pizza és a Caprese saláta aromás, édeskés, kissé borsos ízét. Az általunk ismert és gyakran használt bazsalikomfajtán kívül a növénynek még sok más változata létezik, amelyek mind más és más ízűek. A hinduk szent növényként tisztelik a bazsalikomot. Indiában szent növénynek tartják, amely Visnu Isten védelmét nyújtja az embereknek. Ezért az indiai konyhában csak ritkán használnak bazsalikomot, ám az ájurvédikus gyógyításhoz gyakran alkalmazzák.
Bazsalikomot tartalmazó termékek
Currently Viewing: 1 of 0
Felhasználás
A mediterrán bazsalikom olyan, akár egy szeszélyes díva: rendkívül érzékeny aromája könnyen elillan főzés közben. Éppen ezért a legjobb, ha a bazsalikomot minél kisebb hőhatásnak tesszük ki, és csak tálalás előtt adjuk az ételekhez. A bazsalikom íze különösen jól illik a különböző mediterrán salátákhoz, tésztaételekhez, zöldségekhez, halakhoz, csirkéhez és marhához. A bazsalikomot nem csak az európai konyhában használják: A thai bazsalikom különböző változatai sok délkelet-ázsiai fogásban, például currykben és csípős-savanyú levesekben is fellelhetők.
Tipp!
Az intenzívebb ízhatás érdekében kés helyett az ujjaid segítségével tépkedd össze a leveleket.
A növény
Úgy tartják, hogy a bazsalikom eredetileg Egyiptomból vagy Indiából származik. Közép-Európában a 13. század óta használják. A bokros növény a majorannával, a mentával, az oregánóval, a rozmaringgal és a zsályával is rokonságban áll. Levelei zöldek vagy pirosak, és akár a 10 cm-es hosszúságot is elérhetik. Az ókorban a bazsalikomot gyógynövényként használták, azonban a középkorban meglehetősen rossz hírnévre tett szert. Akkoriban a fekete mágia mérgező növényének tartották, és féltek attól, hogy szerencsétlenséget hoz az emberekre. Manapság a bazsalikom az egyik legnépszerűbb fűszernövény, és elsősorban a mediterrán térségben és Délkelet-Európában termesztik.
Tények
- Tudományos név
- Ocimum basilicum
- Család
- Árvacsalánfélék családja (Lamiaceae)
- Egyéb nevek
- Fűszerkömény, perzsa kömény
- Származási hely
- Valószínűleg Afrika és India
Továbbiak felfedezése
Borókabogyó
