Bunte Bowl mit Avocado-Topping

Zubereitung

1. 1

   Quinoa zubereiten:
   Quinoa in einem Sieb abspülen und mit 300 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
   Bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Quinoa mit einer Gabel auflockern und beiseitestellen.

2. 2

   Gemüse vorbereiten:
   Zucchini und Paprika in kleine Stücke schneiden, Karotte mit einem Sparschäler in dünne Streifen hobeln.
   In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und Zucchini, Karottenstreifen und Paprika 3–4 Minuten anbraten, bis sie bissfest sind.
   Die Avocados halbieren, den Kern entfernen, schälen, in dünne Scheiben schneiden

3. 3

   Bowl anrichten:
   Quinoa auf zwei Schüsseln verteilen.
   Das Gemüse, Kichererbsen und Spinat od. Rucola dekorativ darauf anrichten.
   Avocodo mittig auffächern
   Mit Kotányi Avocado Love bestreuen und mit etwas Joghurt bzw. Hummus garnieren.
   Optional: mit Dressing beträufeln & mit frischen Pfeffer & Salz würzen