A teljes igazság a szójáról

2024-7-30

Húsmentes élvezet

Fedezd fel új No Need For Meat termékcsaládunkat és inspirálódjon!

A szójabab valószínűleg az egyik legsokoldalúbb és legnépszerűbb hüvelyes a világon - de számos mítosz is kering körülötte. A dolgok végére járunk.

Számos étel alapját képezi, és nehéz elképzelni a vegán konyhát nélküle. A szója és a benne lévő fehérje fontos szerepet játszik az új No Need For Meat termékcsaládunkban is.

Számos jó okból döntöttünk úgy, hogy szóját használunk kész keverékeinkhez. Egyrészt azért, mert a szója megfelelő termesztési körülmények között fenntarthatóbb és környezetbarátabb alternatíva más fehérjeforrásokkal szemben, másrészt pedig azért, mert tápértékei is meggyőzőek: a szójafehérje „teljes értékű” fehérjének számít, azaz tartalmazza az összes olyan esszenciális aminosavat, amelyet a szervezet nem tud maga előállítani. Ez teszi a szóját rendkívül előnyös fehérjeforrássá, amely egyszerre telít és energiával tölt fel. De most itt az ideje, hogy egy kicsit mélyebbre ássunk. Kiválasztottunk négy kiemelkedő szójamítoszt, és megvizsgáltuk, mennyi igazság van bennük.

Mítosz 1: Minden szója génmódosított?

Dióhéjban: természetesen nem. Ez a pletyka már nagyon korán elterjedt. Valószínűleg akkor, amikor a géntechnológiát még nem vizsgálták annyira világszerte. Az 1990-es évek elején kezdték el a szójababot úgy módosítani, hogy ellenállóbbá tegyék a kártevőkkel szemben. Nem sokkal később azonban – különösen Európában – elkezdődött az újragondolás folyamata.

Az Európai Unió a legfejlettebb a génmódosítástól való mentesség tekintetében, és ezért a legszigorúbb is: itt egyetlen szójabab sem lehet génmódosított eredetű, amit magas ökológiai és társadalmi ellenőrzési követelmények biztosítanak. Mivel a No Need For Meat számára kizárólag az EU országaiból – a betakarítási szezontól függően Ausztriából is – szerezzük be a szóját, garantálni tudjuk, hogy az 100%-ban tanúsítottan GMO-mentes. A szója minősége tehát mindig származás kérdése.

Mítosz 2: A szójában lévő izoflavonok és az ösztrogén

Igen, hasonlóak az ösztrogénhez. Mindazonáltal olvass tovább: amikor a szója szóba kerül, általában elég gyorsan elhangzik az „izoflavonok” kifejezés. Az izoflavonok másodlagos növényi anyagok, amelyek a szójababban, a vörös lóherében, a lencsében és a csicseriborsóban találhatók. Szerkezetüket tekintve nagyon hasonlítanak az ösztrogénhez, a női nemi hormonhoz, ezért fitoösztrogéneknek is nevezik őket. Rákapcsolódnak a szabályozó ösztrogénreceptorra, és így támogatják annak sejtvédő funkcióját. Az ösztrogénhatás azonban rendkívül gyenge – az izoflavonok hatása nagyjából a szervezet saját ösztrogénjének ezredrészével egyenértékű.

Mítosz 3: Felborul a hormonháztartásod, ha szóját eszel?

Először is: nem, a szója nem borítja fel a hormonszintet. Amint azt a második mítoszban már leírtuk, a szója izoflavonokat tartalmaz, amelyek szerkezetükben nagyon hasonlóak az ösztrogénhez. Az izoflavonok hatása azonban nagyon-nagyon kicsi, és a szervezet saját ösztrogénjének körülbelül ezredrészét teszi ki. Elmondható tehát, hogy a szójaizoflavonok semmilyen hatással nincsenek a hormonháztartásra – sem a tesztoszteron-, sem az ösztrogénszintre. Ez a mítosz továbbra is tartja magát a közösségi médiában, de az orvosi tanulmányok területén szinte mindenki egyetért: az izoflavonok hatása olyan csekély, hogy túlzott mennyiségű szóját kellene fogyasztani ahhoz, hogy a hormonszintben egy kis változást idézzen elő. Ennyire pedig senki sem éhes.

Mítosz 4: A szója fogyasztása jót tesz a szervezetnek?

Igen, feltétlenül. Még ha a hatás gyenge is, a szójában található izoflavonok sejtvédő hatásúak. Ezért a felnőtteknek általában napi két-három adag szója fogyasztása ajánlott (például negyed liter szójaital vagy 100 gramm tofu). Még ha kevesebb szóját is fogyasztunk, a hüvelyes a kiegyensúlyozott étrend részeként nagy hasznunkra válik. Még a gyermekek számára is, akiknek naponta legfeljebb két adag szóját kellene fogyasztaniuk, figyelembe véve a maximális izoflavonbevitelüket. Az izoflavonok mellett a szójabab magas omega-3 zsírsavtartalmáról is nevezetes. Ezeknek pedig hosszú listája van a potenciális egészségügyi előnyökről.

Következtetésünk: a kiváló minőségű szója, ahogyan a No Need For Meat esetében használjuk, bizonyítottan biztonságos a férfiak és a nők számára. Sőt, nagyon pozitív hatásai is lehetnek, elősegítheti a sejtek megújulását, és az értékes fehérjéknek köszönhetően nem csak üzemanyagot, hanem energiát is ad a szervezetnek. És nem utolsósorban az íze is finom – különösen, ha a legfinomabb Kotányi fűszerekkel kombináljuk.