Veggie Ramen
35—40 Min
Mmmh, lecker! Schau dir diese nahrhafte vegetarische Ramen mit einer reichhaltigen Miso-Sesam-Brühe an, serviert mit Nudeln, weichen Eiern, Pilzen und frischem Gemüse - genau das, was wir an einem kalten Wintertag brauchen.
Zutaten für 2 Portionen
Für die Brühe
- 1 ElSesamöl
- 2 TLKnoblauch granuliert
- 1 TLIngwer gemahlen
- 0.25 TLCurcuma gemahlen
- 1 ElMisopaste
- 1 TLErdnussbutter
- 0.5 TLTahini
- 1 ELSojasauce
- 500 mlWasser
Für die Ramen-Nudeln
- 2 Eier
- 200 gRamen-Nudeln (oder andere dünne Nudeln)
- 1 ELSesamöl
- 100 gShiitakepilze, in Scheiben
- 80 gBabyspinat
- 120 gZuckermais (Dose)
- Sesamsamen zum Bestreuen
Zubereitung
- 1
Knoblauchgranulat mit 2 EL Wasser verrühren und 1 Minute quellen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch, Ingwer und Kurkuma darin 1 Minute anrösten.
- 2
Misopaste, Erdnussbutter und Tahini einrühren, kurz erhitzen, dann Wasser und Sojasauce zugeben. Aufkochen und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
- 3
Eier weich kochen (6–7 Minuten), abschrecken, schälen und halbieren. Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abgießen.
- 4
Sesamöl erhitzen, Pilze 4–5 Minuten braten, dann herausnehmen. Spinat kurz zusammenfallen lassen.
- 5
Nudeln in Schüsseln verteilen, Brühe angießen und mit Pilzen, Eiern, Mais und Spinat toppen. Mit Sesam bestreuen und servieren.
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