Spinat-Lachs-Quiche mit Dill
110—120 Min
Eine cremige und elegante Quiche, gefüllt mit zartem Lachs, frischem Spinat und aromatischem Dill, gebacken in einer knusprigen hausgemachten Kruste - perfekt für einen Brunch oder ein leichtes Abendessen, findest du nicht auch?
Zutaten für 8 Portionen
Teig
- 185 gWeizenmehl
- 0.5 TLHimalayasalz
- 100 gkalte Butter, in 1 cm große Würfel geschnitten
- 3 ELKaltes Wasser
Füllung
- 100 gBabyspinat
- 3 Eier
- 375 mlKochcreme
- 120 gSauerrahm
- 0.25 TLHimalayasalz
- 1 PrisePfeffer schwarz gemahlen
- 1 ELDillspitzen geschnitten
- 200 gLachsfilet, in ca. 4 cm große Stücke geschnitten
- 75 ggeriebener Gouda
Zubereitung
- 1
Mehl, Salz und Butter in einen Foodprocessor geben. Etwa 10-mal pulsieren, bis die Mischung an feine Brösel erinnert. Das Wasser zugeben und kurz weiter mixen, bis sich ein Teig bildet.
Den Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. - 2
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Arbeitsfläche leicht bemehlen, den Teig ausrollen (ca. 27 cm Durchmesser) und in eine 23-cm-Quicheform legen. Den Teig gut andrücken und überstehenden Rand abschneiden.
- 3
Den Teig mit Backpapier auslegen und mit Reis oder Hülsenfrüchten beschweren. 15 Minuten blindbacken. Backpapier und Gewichte entfernen und weitere 8 Minuten backen.
- 4
Die Ofentemperatur auf 180 °C reduzieren. Den Babyspinat in einer Pfanne mit etwas Öl kurz zusammenfallen lassen. Eier, Sahne, Sauerrahm, Dill, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen. Käse und Spinat unterrühren.
- 5
Die Masse in den vorgebackenen Teig füllen und die Lachsstücke darauf verteilen. 40 Minuten backen. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
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