Marmor-Guglhupf auf einem schwarzen Teller und 2 Stück Kuchen auf kleinen Tellern mit Schlagobers, goldenen Gabeln und Apfelblüten

Marmor-Vanille-Guglhupf

Name: Marmor-Vanille-Guglhupf
Total time: 60 min
Yield: 10 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 240g Butter; 220g Staubzucker; 7 Eigelb; 7 Eiweiß; 220g Feinkristallzucker; 10g Kakaopulver; 30g Wasser; 270g Weizenmehl, glatt; 10g Vanillezucker Bourbon; 10g Zitronenschalen geschnitten; Staubzucker zum Bestreuen

55—60 Min

Vanillezucker Bourbon

Unglaublich luftig und herrlich saftig: Die Profis von Landtmann’s Original verraten dir hier das Geheimnis eines besonders leckeren Marmorguglhupfs mit echtem Bourbon Vanillezucker.

Zutaten für 10 Portionen

240 gButter
220 gStaubzucker
7 Eigelb
7 Eiweiß
220 gFeinkristallzucker
10 gKakaopulver
30 gWasser
270 gWeizenmehl, glatt
10 gVanillezucker Bourbon
10 gZitronenschalen geschnitten
Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung

1
Die Eier zunächst trennen. Dann Butter, Staubzucker, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig rühren. Die Eigelbe nach und nach unterrühren.
2
Die Eiweiß mit dem Feinkristallzucker schaumig schlagen.
3
Daraufhin das Mehl unter die Buttermasse heben und anschließend den Eischnee unterziehen.
4
Das Kakaopulver mit Wasser glatt rühren und etwa 1/3 der Masse damit vermengen.
5
In eine gefettete und bemehlte Guglhupfform die Hälfte der weißen Masse füllen, dann die Kakaomasse und zuletzt den Rest der weißen Masse darauf geben.
6
Mit einem Holzspieß wenige Male die Teigschichten miteinander verrühren.
7
Bei 170 °C für 45 Minuten backen, dann aus der Form stürzen.
8
Den abgekühlten Guglhupf schließlich mit Staubzucker bestreuen.