Kristallalbumin

Kristallalbumin

kristallisiertes Hühnereiklar

400ccm, PET-Dose


Kristallalbumin ist getrocknetes Hühnereiweiß und gibt Backwaren durch Schaum das gewünschte Volumen. Hergestellt aus Eiern aus Bodenhaltung.

Verwendungszweck:

Zur Herstellung von Süßspeisen aller Art, insbesondere Schaumrollen. Mischung vor dem Aufschlagen idealerweise über Nacht (ca. 7 Stunden) ruhen lassen. // Ergiebigkeit: Schnittfester Schaum: 100g Kristallalbumin und 200 g Wasser ergeben 10 Eiklar. 10 g Kristallalbumin entspricht 1 Ei. / Schaummasse: 100 g Kristallalbumin und 650 g Wasser ergeben 25 Eiklar. 4 g Kristallalbumin entspricht 1 Ei.

Nährwerte

100 g enthalten durchschnittlich

Energie kJ
Energie kcal
Eiweiß g
Kohlenhydrate g
Davon Zucker g
Fett g
1456
347
77
8,1
8,1
0,1